Une tradition conviviale née autour de la marmite
Contrairement à ce que son nom laisse penser, la fondue bourguignonne ne vient pas des cuisines de Bourgogne, mais d'une astuce de vignerons : plonger de petits morceaux de viande dans l'huile chaude, directement à table. Ce qui n'était qu'un geste pratique est devenu, au fil du temps, l'un des rituels les plus chaleureux de la table européenne — celui où l'on cuit soi-même, où l'on partage, où l'on prend son temps.
À Watermael-Boitsfort, en lisière de la forêt de Soignes, Au Repos des Chasseurs perpétue ce rituel dans une maison fondée en 1683. Dans notre salle de grillades privée, climatisée pour votre confort, ou sur la terrasse dès les beaux jours, la fondue devient un moment suspendu, loin de l'agitation bruxelloise.
Des viandes premium et des sauces maison
La qualité d'une fondue tient d'abord à sa viande. Nous proposons un bœuf premium d'Irlande, élevé en pâturage, et un filet pur Black Angus certifié d'Uruguay à la maturation soignée — au choix cuit à l'huile 100 % végétale. Une version mixte bœuf et poulet fermier, ainsi qu'une portion enfant, complètent la carte pour réunir toute la tablée.
Chaque fondue s'accompagne de quatre sauces froides préparées maison, d'une salade verte et de frites fraîches. Le Chef Adrien Schurgers, formé auprès de grands noms étoilés, veille à ce que chaque détail — de la découpe à l'assaisonnement — soit à la hauteur de la maison.
Réserver votre fondue en forêt de Soignes
La fondue bourguignonne se savoure vendredi (soir), samedi (soir) et dimanche (midi et soir), à partir de deux personnes. Les groupes à partir de 8 personnes sont les bienvenus du mardi (soir) au jeudi (soir). C'est le plat idéal d'un dîner entre amis, d'un repas de famille ou d'une soirée d'équipe dans un cadre de verdure, à quinze minutes du centre de Bruxelles.
