Had Epicurus gelijk?
Epicurus, de Griekse filosoof uit de vierde eeuw voor onze tijdrekening, was niet het ongebreidelde genotzuchtige figuur dat de geschiedenis soms van hem heeft gemaakt. Zijn denken was subtieler, menselijker: echt genot ontstaat uit bewuste eenvoud, uit aandachtige aanwezigheid bij de goede dingen van het leven — een gedeelde maaltijd, een levendig gesprek, de schoonheid van een natuurlijke omgeving.
Hij onderwees in een tuin. Wij ontvangen in een woud.
Au Repos des Chasseurs, opgericht in 1687 in Watermaal-Bosvoorde, op een steenworp van het Zoniënwoud, koestert precies deze filosofie bij elke service. Hier is de tafel een levenskunst, en de omgeving een uitnodiging tot volheid.
Het Zoniënwoud: een levende aanwezigheid
Het Zoniënwoud is niet zomaar een decor. Het is een aanwezigheid — een van de mooiste beukenbossen van Europa, opgenomen op de UNESCO-werelderfgoedlijst, dat het zuidoosten van Brussel omhult met een mantel van gefilterd licht en bewoonbare stilte.
In de vroege ochtend, wanneer de keukens ontwaken en het scherende licht door de bladeren valt, herinnert het woud ons aan het wezenlijke: schoonheid is er, onmiddellijk, gratis, voldoende. Lunchen of dineren in deze context is aanvaarden dat het woud je iets zal meegeven.
De seizoenen dicteren ons palet. Het diepe groen van de zomer maakt plaats voor de gouds van de herfst; winterse nevels kleden de beuken in mysterie; en de lente barst los in de ondergroei met de vrijgevigheid die noordelijke bossen eigen is. Elk bezoek is een ander seizoen, elke maaltijd een nieuwe ontmoeting met dit landschap.
Bistronomie: de luxe van de juistheid
Onze chef Adrien Schurgers belichaamt wat men bistronomie noemt in haar meest veeleisende vorm: een keuken van hoge kwaliteit, ontdaan van onnodige opsmuk, direct, oprecht, waarbij elk bord spreekt van een product, een producent, een seizoen.
Bistronomie is in die zin diep epicurisch. Ze verwerpt zinloze praal om zich te concentreren op wat er werkelijk toe doet: de juiste smaak, de verrassende textuur, het samenspel dat verlicht. Geen versieringen omwille van de versieringen — maar een diepe aandacht voor wat er op het bord ligt.
Liefhebbers van vlees vinden hier onze gloeiende steen, een gezellig ritueel waarbij elke tafelgroep samen rond het vuur ervaart — een oeroud gebaar dat onze voorouders, de jagers van weleer, ongetwijfeld zouden herkennen.
1687: een levend erfgoed
Opgericht in 1687 is Au Repos des Chasseurs geen museum. Het is een levend huis, dat de eeuwen heeft doorstaan met trouw aan één enkele roeping: gastvrijheid bieden.
Jagers van vroeger, verdwaalde reizigers, geliefden op zoek naar een waardige omgeving voor hun beloften, families verenigd om te vieren wat gevierd mag worden — allen hebben deze drempel overschreden. Allen vonden hier een zorgvuldig gedekte tafel, een brandend vuur, een oprechte verwelkoming.
Vandaag zet deze traditie zich voort en vernieuwt ze zich. Wij hebben ervoor gekozen ook de deuren van ons boutiquehotel te openen — elf uitzonderlijke kamers die het mogelijk zullen maken, vanaf mei 2026, de ervaring ver voorbij de maaltijd te verlengen. Inslapen aan de rand van het Zoniënwoud, ontwaken in de stilte van Watermaal-Bosvoorde: dat is de belofte van een volledig epicurisme, van diner tot ontbijt.
De tafel als ruimte voor verbinding
Epicurus wist het: het meest duurzame genot is niet solitair. Het wordt gedeeld. De tafel is een van de zeldzame ruimtes in het moderne leven waar men collectief het recht opeist om te vertragen, te genieten, elkaar echt te zien.
Of u nu als geliefden komt voor een avond buiten de tijd, met collega's voor een zakenlunch die beter verdient dan een vergaderzaal, in familie om een verjaardag te vieren of in groep voor een seminarie dat niemand zal vergeten — Au Repos des Chasseurs biedt u het kader en de keuken die van dit moment iets gedenkwaardigs maken.
Onze vijf banketzalen, met een capaciteit tot 400 gasten, getuigen van onze roeping om de grote momenten van het collectieve leven te vieren. En toch blijft de ambitie dezelfde, zelfs bij de grootse recepties: dat elke gast zich, een ogenblik, thuis voelt.
Hier komen is kiezen
In een wereld die snel gaat, is kiezen om naar Au Repos des Chasseurs te komen een bewuste daad. Die van zeggen: deze maaltijd verdient zorg. Deze persoon tegenover mij verdient mijn aandacht. Dit moment verdient volledig te worden beleefd.
Dat is, in de kern, de definitie van epicurisme: niet meer consumeren, maar beter leven.
Het Zoniënwoud wacht op u. De tafel is gedekt !
Epicurisch tafelen in het Zoniënwoud | Au Repos des Chasseurs