Een monument van de Belgische keuken
Als één gerecht België moet belichamen, dan wel de Vlaamse stoverij (karbonade). Dit rundsstoofpotje, langzaam gesudderd in donker bier, komt voort uit Vlaamse volkswijsheid: vlees zacht garen op een laag vuur, binden met peperkoek en mosterd, en de tijd zijn werk laten doen. Een keuken van geduld en terroir.
Onze signatuur met geuze
Bij Au Repos des Chasseurs sudderen we onze stoverij met geuze, het Brusselse bier van spontane gisting waarvan de fijne zuurtoets de malsheid van het vlees in evenwicht brengt. Het resultaat: een diepe, licht zoetzure saus over rundvlees dat uit elkaar valt onder de vork. Geserveerd met verse frieten, zoals het hoort.
In ons huis uit 1683, aan de rand van het Zoniënwoud, krijgt deze klassieker een bijzondere dimensie: een erfgoed dat Chef Adrien Schurgers in het heden laat leven.
De smaak van België in Watermaal-Bosvoorde
